• SOUPE DE BETTERAVES FROIDE



Ingrédients :

2 betteraves moyennes cuites
200 g de chèvre frais
30 g de soja cuisine (crème de soja)
Poivre et sel
2 à 3 gouttes d’huiles essentielles de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Couper les betteraves en morceaux, ajouter la crème de soya cuisine, le fromage de chèvre frais, le sel,
le poivre et l’huile d’olive
Mixer le tout et ajouter au dernier moment 2 à 3 gouttes d’huiles essentielles de citron (facultatif)
Mettre au frais une demi-heure
Servir dans un bol ou une coupe agrémentée de jeunes pousses de légumes (petits pois ou soja)

• TARTE GRAINES DE PAVOTS AUX CAROTTES, OIGNONS ET TOMME DE MONTAGNE



Ingrédients :

150 g de farine de blé T 65
50 g de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de graines de pavot
½ cuillère à café de sel de mer
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe d’eau

Préparation de la pâte :

Dans un robot, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de pavot, le sel et l’huile
Ajouter petit à petit l’eau jusqu’ à ce que la pâte forme une boule non collante
Puis mettre à reposer au frigo la pâte pendant 30 mn

Ingrédients de l’appareil (garniture) :

500 g de carottes
5 oignons
1 pincée de graines de carvi ou cumin
3 œufs
20 cl de soja cuisine
200 g de tomme de montagne

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés

Eplucher les carottes, les émincer en fines rondelles, les cuire
A l’étouffée dans une cocotte à fond épais avec 1 c à soupe d’huile d’olive et 2 à 3 c à soupe d’eau
Saler et poivrer légèrement et ajouter une cuillère à café de carvi
Eplucher et émincer 5 oignons, les faire suer sans coloration à l’huile d’olive
Etaler la pâte, foncer le moule
Disposer la garniture carotte et oignons
Dans un robot casser les 3 œufs, verser la crème soja cuisine
Ajouter 200 g de tomme de montagne en morceaux
Mixer une minute au blender puis mélanger l’appareil à la garniture
Verser la préparation sur la pâte
Saupoudrer de graines de pavot
Cuire 30 mn à 180 degrés
Présenter sur une assiette
Accompagner d’un mesclun de salade verte


• POMMES AU FOUR



Ingrédients :

Pommes locales bio des Flandres (reinette clocharde ou cox orange ou grise du canada),
Miel bio liquide ou non, et du beurre, pain d’épices bio

Préparation :

Laver les pommes, les disposer dans un plat allant au four
Creuser le dessus de la pomme avec un couteau, mettre le miel et une noix de beurre

Cuire 35mn à 40 mn (selon la taille de la pomme) à 180°
Sortir du four et déposer sur des petites assiettes avec une tranche de pain d’épices grillé



Pourquoi avoir choisi ces recettes :


Nous avons choisi des produits de saison bio et locaux (circuit court, petits producteurs…)
Nous avons réalisé un menu léger et équilibré en apports nutritionnels et assez simple :
Entrée : soupe froide de betteraves
Plat : tarte aux graines de pavots carottes oignons et tomme de vache local
(Les oignons peuventêtreremplacés par des poireaux si problème de digestion)
Dessert : pommes au four au miel




BIENFAITS DE LA CUISINE VEGETARIENNE ET IMPORTANCE DANS LE YOGA :

La cuisine végétarienne apporte plus d’éléments nutritifs, et d’une façon générale améliore la santé.
Pour les yogis, l’alimentation végétarienne nourrit le corps de façon saine : c’est une nourriture sattvique (voir la relation avec les 3 guna et l’Ayurveda)
Le but est de manger frais, léger et naturel pour préparer le corps à la pratique du Yoga.