SALADE AUX JEUNES POUSSES D’EPINARDS

salade epinard


Ingrédients :

150 g de jeunes pousses d’épinards
10 à 15 petits radis rouges
20 g de cerneaux de noix
Quelques myrtilles fraiches
2 cuillères à soupe d’huile d’argan
1 cuillère à soupe de vinaigre de myrtilles
Persil plat
Sel et poivre


Préparation :

Laver les épinards et les radis (couper les fanes)
Disposer les légumes dans un saladier
Ajouter les cerneaux de noix et les myrtilles
Assaisonner l’ensemble
Parsemer de persil plat ciselé



PATES AU QUINOA ET JARDINIERE DE LEGUMES

pate quinoa

Ingrédients :

200 g de pâtes (torsades ou penne)
250 g de jeunes carottes bio
250 g de petits pois à écosser bio
3 petits oignons nouveaux bio en botte
1 cœur de laitue bio
3 à 4 petits navets nouveaux bio
Persil plat
Sel et poivre

Préparation :

Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée bouillante 8 à 10 mn.
Égoutter et réserver dans un plat avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
Éplucher si nécessaire les carottes et navets nouveaux et les laver 
Laver le cœur de laitue
Écosser et laver les petits pois et réserver quelques cosses
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, à feu doux
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets, le cœur de laitue effeuillé, les petits pois
Saler et poivrer 
Laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant 10 à 15mn, ajouter si besoin quelques cuillères à soupe d’eau
Disposer les pâtes et les légumes dans une assiette et décorer de persil plat


FRAISES A L’HUILE D’OLIVE INFUSEE A LA FEUILLE DE MENTHE

fraises huile d'olive



Ingrédients :

250 g de fraises bio de la région
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de menthe fraiche
1 citron vert
20 g de sucre cristallisé
2 faisselles de brebis bio

Préparation :

Faire infuser les feuilles de menthe dans l’huile d’olive légèrement chauffée
Faire des zestes avec le citron vert,
Les sécher et saupoudrer les de sucre cristallisé
Rincer les fraises rapidement sous l’eau froide
Équeuter et coupez-les en deux selon la grosseur
Verser l’infusion sur les fraises et mélanger
Déposer la faisselle, après l’avoir bien égouttée, au milieu de l’assiette
Répartir les fraises autour
Saupoudrer le mélange zestes/sucre sur la faisselle
Décorer d’une feuille de menthe
Déguster avec une infusion de citron chaud et feuilles de menthe